Мел белого цвета, с сероватым оттенком.
При откусывании хрустит, не звонко, не глухо и, практически сразу растворяется в жирную сливочную массу с редкими воздушными крупинками, которые практически не ощущаются.
Вкус плотный, насыщенный меловой с землянисто - бетонным вкусом.