Очень твердый, плотный, жирный, густой, откусывается с хрустом, разжевывается легко, хрустит до последнего, крупинками и в кашку, но очень редкие маленькие незаметные таяющие крупиночки, липнет немного к зубам, вкус сначала писчей бумаги, потом немного сливочный, с глинистым привкусом сырости.